Chéri

Les opinions sur les choux de Bruxelles peuvent être partout. Nous avons une bonne part de fans qui apprécient la saveur et la texture, et d’un autre côté, nous avons les ennemis qui ne sont tout simplement pas là pour ça. Mais il y a vraiment beaucoup à aimer à propos de ces bourgeons à feuilles vertes qui ressemblent à des mini-choux. Ils font partie de la famille des crucifères qui leur donnent de nombreuses distinctions dans le domaine de la santé et ont également tendance à être très polyvalents dans la cuisine.

Miriam Hahn, coach en bien-être et développeuse de recettes, nous apporte cette recette et dit: « Quand j’étais jeune, il n’y avait pas autant de créativité avec les légumes et mes frères et sœurs et je n’aimais pas trop les choux de Bruxelles. Mais, comme la plupart des aliments, une fois que vous apprenez les meilleurs assaisonnements et méthodes de cuisson, cela peut être une toute nouvelle expérience. Les saveurs balsamiques sucrées et acidulées au miel de cette recette, combinées à la salinité et au léger coup de pied des flocons de poivron rouge, donnent un nouvel espoir aux détracteurs de longue date des choux de Bruxelles, et vous ne pouvez pas battre un plat d’accompagnement sain qui se prépare en moins de 30 minutes.

Pour faire cette recette, nous n’avons besoin que de quelques ingrédients et si vous avez une cuisine bien équipée, vous devriez avoir la plupart de ce dont vous avez besoin. Tout d’abord, nous avons besoin de choux de Bruxelles. « Souvent, vous verrez les choux de Bruxelles préemballés dans un sac en filet de 1 livre. Cela fonctionne, mais si vous les trouvez lâches, recherchez-en ceux de plus petite taille, de couleur vert vif et serrés sans trop de feuilles lâches », suggère Hahn. Ensuite, nous aurons besoin de miel, d’huile d’avocat, de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et de flocons de poivron rouge. « J’utilise de l’huile d’avocat ici parce que nous cuisinons à haute température et qu’elle a un point de fumée élevé et si vous voulez rendre cette recette végétalienne, échangez simplement le miel avec du sirop d’érable », partage Hahn.

Lavez les choux de Bruxelles et coupez la tige rugueuse. Ensuite, retirez les feuilles extérieures qui deviennent lâches et coupez chaque pousse en deux ou en quartiers si vous avez des choux de Bruxelles de plus grande taille. Lorsque vous les coupez, jetez-les dans un grand bol à mélanger. « Si vous manquez de temps, certains magasins proposent des choux de Bruxelles déjà taillés et coupés, ce qui rend ce plat d’accompagnement encore plus pratique pour les soirs de semaine », remarque Hahn.

Dans un petit bol, mélanger le miel, l’huile d’avocat, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les flocons de poivron rouge. Cela devrait être un mélange assez épais afin qu’il recouvre bien les choux de Bruxelles. « Vous pouvez toujours faire cette étape à l’avance et laisser les choux de Bruxelles mariner dans ce mélange sucré et acidulé pour plus de saveur », partage Hahn.

Maintenant, il est temps de cuisiner et de servir. « Si vous avez des doublures en papier parchemin pour votre friteuse à air, utilisez-les pour tapisser le fond du panier de la friteuse à air. Cela permettra d’économiser sur le nettoyage », recommande Hahn. À l’aide d’une cuillère à fente, ramasser quelques-uns des choux de Bruxelles et les déposer en une seule couche dans le panier de la friteuse à air. Si vous avez une petite friteuse à air, vous devrez travailler par lots. Réglez la température à 400 F et réglez le temps sur 8 minutes. Lorsque la minuterie se déclenche, retournez chaque pousse de Bruxelles avec une paire de pinces et remettez le panier en place pendant 4 minutes de plus. Si vous voulez qu’ils soient un peu plus croustillants, remettez-les dans la friteuse à air pendant quelques minutes de plus. Ces choux de Bruxelles se marient bien avec n’importe quel type de viande ou votre recette de pâtes préférée. Vous pouvez convertir certains haineux avec cette recette!